Een bijzondere oude kaas! De kaas is op ambachtelijke wijze bereid volgens speciaal recept en heeft een rijping achter de rug in ons pakhuis. Deze kaas ligt in een speciale ruimte met een specifieke temperatuur en luchtvochtigheid te rijpen resulterende in een sublieme smaak. De Weydeland Flinck heeft kleine eiwitkristallen in het zuivel en haar smeuïgheid doet je verrassen.
Je maakt het zo
Een heerlijk recept met Weydeland Flinck die gemaakt kan worden als amuse, nagerecht of voor bij een borrel.
Tip! Maak de kaaskoekjes pas op het laatste moment en serveer meteen, zo zijn ze het knapperigst.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rasp de Weydeland kaas met een fijne rasp. Verdeel de kaas in een dun laagje over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak de kaas in 10-15 minuten knapperig en goudbruin in de oven. Houd de kaas goed in de gaten. Sommige ovens gaan sneller dan anderen.
- Schep ondertussen de avocado en de roomkaas in de beker van een staafmixer. Breng op smaak met de limoensap en wat peper en zout, en pureer tot een gladde crème.
- Hak de jalapeño en koriander fijn en roer erdoorheen. Houd wat koriander apart voor de garnering.
- Haal de gebakken kaas uit de oven en snijd gelijk in rechthoeken, want het breekt als het afkoelt.
- Laat de mais uitlekken en snijd de paprika in reepjes.
- Leg de helft van de kaascroutons op een schaal of op bordjes. Doe de crème in een spuitzak (of gebruik een ziplock zakje) en spuit wat van de crème op de kaascroutons. Verdeel de mais en paprika erover en dek af met de tweede helft van de kaascroutons. Bestrooi met de rest van de koriander.
Disfrute de su comida!